Le Chef cuisinier du domaine : Julien Zim

Julien Zim a pris ses marques à la table d'hôtes du Domaine Château du Bois durant l'été 2025, et la collaboration a été reconduite pour 2026. Chaque soir, il propose des dîners qui s'appuient sur les produits des producteurs locaux et des marchés du Luberon pour composer une cuisine créative et raffinée, profondément inspirée par les saisons provençales et la nature qui entoure le domaine.

Son parcours débute au sein des Compagnons du Devoir, où il se forme comme chef pâtissier. Il élargit ensuite son champ vers la haute cuisine française et la gastronomie fusion, construisant en plus de quinze ans une expérience solide dans la gastronomie haut de gamme, le traiteur de luxe et les dîners privés exclusifs. Référencé dans le Guide Gault&Millau PACA–Corse 2026, Julien Zim affirme aujourd’hui une cuisine précise, sensible et sur mesure, où chaque détail compte : le choix des produits, l’équilibre des textures, la justesse des cuissons, le rythme du service et l’émotion laissée par l’assiette. Au Domaine Château du Bois, cette exigence rencontre naturellement les saisons provençales, les producteurs locaux et l’art de recevoir dans un lieu d’exception.

Au Domaine Château du Bois, cette expérience s'exprime dans un cadre qui lui offre une matière particulièrement riche : les parfums de lavande qui montent des champs en soirée, la lumière dorée sur les pierres de la demeure et la convivialité d'une table provençale authentique contribuent autant que les assiettes elles-mêmes à faire de chaque dîner un moment que les hôtes du domaine retiennent longtemps après leur séjour.

Auteur : Max Lincelé

Mis à jour le 13/05/2026